普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。